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中式风格

Stainless steel

厦门最具仪式感的怀石料理,「割主烹从」突出食材本身的美味

发布时间: 2019-09-27 05:51 所属栏目:公司新闻

三月莺时 云岫成诗

我遇见你 便成故事

如今无需远渡重洋便可品尝得到,你是否也想一试?在莺时,怀石料理、鱼生、寿司、铁板烧一切皆唾手可得。

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夜幕降临后宝龙一城L4露天广场的人流逐渐多了起来,行色匆匆的人们走进各自选定好的餐厅里或推杯换盏或自斟自饮来慰藉辛苦一天身心。

走进莺时,挑高的空间和大落地窗带来通透感,松树盆景和白桦枝干古朴中又带有些许禅意,既是景色又可做隔断,这巧思妙哉!

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入座铁板台,可以近距离观赏大厨烹制美味的过程,如果不喜欢还有包间和散台可供选择。

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怀石料理严格按照顺序上菜→餐前饮物、先付、温物、御造、名物、烧物、转口、强肴、食事、甘味 水果,套餐按价位分为480元/位和680元/位。

餐前饮物

酸爽开胃的野山楂苏打汁作为餐前饮物再适合不过了,沉寂一天的味蕾在此时完全被打开,搭配一叶红枫心意十足。

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先付

蛋壳形器皿中盛放着所有食材,山葵手磨芥末和柚子醋汁全都自制无添加,和虾菇、鲑鱼卵、洋葱丝一同入口,鲜、甜、酸、辣在口中一同交织蔓延。

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温物

精致的器皿仪式感十足,厨师巧妙的将雪蟹和蛋羹融合在一起,蛋羹细腻滑润又带有海鲜的鲜甜口感一点也不会腥,可以直接一勺吃下去感受鱼籽在口中迸发,也可均匀搅拌后慢慢品尝。

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御造

日料必不可少的刺身拼盘,里面包括金枪鱼、甜虾、池鱼、鰤鱼,一口就是一片海洋。

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名物

主厨亲自在铁板上烹制龙虾虾皇烧,呈上时龙虾肉已脱壳,方便食用,火候掌控的正好虾肉饱满有弹性,搭配特制的酱汁入口回味。

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烧物

巴掌大的鲜活鲍鱼在铁板上舞蹈,火炙之后黄油的香气被更深层的激发出来

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转口

又是一道颇具颜值的菜品,蔬菜卷里有酸甜的芒果,脆爽的黄瓜,清甜的竹笋,柔嫩的蟹棒四味合一融合的刚刚好,与另一边的星鳗和竹笋相得益彰。

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强肴

和牛薄烧,牛肉卷里面有飞鱼籽和辣椒条,超爱在舌尖迸发的感觉,主厨介绍有四种吃法一原汁原味,二配蒜片,三配山葵芥末,四配酱汁,每一种都带来不一样的风味。

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食事

九宫格御饭九种食材佐以特制酱油,充分融合搅拌在一起,口味非常丰富。

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甘味 水果

饭后甜点甜蜜的幸福,在享用美食的同时,仿佛心灵上也得到沉淀与升华~

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宇治抹茶

甜味与苦味融合得恰到好处,口感清爽

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怀石料理的核心是“割主烹从”也是最高级别的就餐形式,在平凡的日子里来顿仪式感满满的晚餐,犒赏下辛苦的自己,夫复何求?

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

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